Potrawy kuchni indyjskiej
W Indiach, zarówno ze spożywaniem jak przygotowywaniem potraw wiążą się pewne rytuały. Główny posiłek spożywany jest przez rodziny indyjskie wieczorem. Stanowi on swoisty rytuał. Zwykle centralne miejsce na stole zajmuje misa z indyjskim ryżem, który dzięki dodanemu w czasie gotowanie szafranowi, nabiera żółtawej barwy i specyficznego smaku.
Kuchnia indyjska, jak każda inna, posiada swoje charakterystyczne potrawy, których ogromna ilość pozwala każdemu na wybranie swojej ulubionej .
Jedną z nich są dosy, czyli cienkie jak papier naleśniki. Wykonane są one z soczewicy i mąki ryżowej. Pewną odmianą tej potrawy jest masala dosy, posiadająca nadzienie z warzyw przyprawionych curry.
Równie popularną potrawą jest dhal. Może być on podawany w postaci dodatku do dań przyprawionych curry, a także dania głównego z dodatkiem chleba lub ryżu. Kolejne przepyszne i pożywne danie to korma. Jego podstawą jest duszone mięso z warzywami.
Bardzo popularną na południu Indii potrawą jest thali. Określana jest ona również jako „danie na tacy”, gdyż thali to właśnie nazwa tacy do której przytwierdzone są miseczki, zwane katori. Potrawa ta występuje w odmianie mięsnej a także wegetariańskiej. Jest to zazwyczaj zestaw warzyw przyprawionych curry i ziołami, do którego podaje się pieczywo (ćapati, papadam lub puri) lub ryż oraz zsiadłe mleko, deser i paan, czyli nasiona areki (rodzaj palmy) przeznaczone do żucia.
Inną potrawą jest idli, czyli ryżowe kluski. Mogą one być podawane z soczewicą i chlebem lub pikantnym sosem robionym na bazie zsiadłego mleka. W kuchni indyjskiej swoje miejsce znalazły również ziemniaki. Aalu ćhole to danie składające się z ziemniaków pokrojonych w kostkę oraz kwaśnego, pikantnego grochu włoskiego. Obok niej mamy aalu dum, czyli ziemniaki przyprawione curry.
Kolejną potrawą jest biryan, której podstawą jest mięso z kurczaka. Podawane jest ono z lekko przyprawionym ryżem. Dodatkiem do tej potrawy mogą być orzechy i suszone owoce.
No responses yet