Najpopularniejszym indyjskim napojem jest oczywiście herbata nosząca nazwę masala chai. Już sama jej nazwa mówi czego możemy się spodziewać, gdyż słowo masala oznacza w języku hindi ostry. Podobnie jak w przypadku potraw, także proces przygotowywania herbaty ma swój określony przebieg, niemal graniczący z rytuałem. Od niego to w dużej mierze zależy smak przygotowywanego napoju.

Proces parzenia herbaty, podobnie jak rodzaj dodawanych do niej przypraw może być różny. Przeważnie jednak polega on na doprowadzeniu do wrzenia zestawu przypraw wzbogaconego o dodatek słodzący (np. miód), a następnie dodaniu herbaty i mleka oraz ponownym doprowadzeniu do wrzenia. Następnie całość pozostawia się na kilka minut do zaparzenia. Najczęściej do przyrządzania tej herbaty używa się cardamonu, cynamonu, kozieradki lub imbiru.

Oprócz herbaty, szczególnie na południu Indii, chętnie pija się lassi. Jest to niezwykle orzeźwiający napój przygotowany z jogurtu, mleka i wody różanej z dodatkiem kardamonu lub kminu. Współczesne wersje lassi dopuszczają użycie zmiksowanego miąższu z mango, cytryn lub truskawek.

Specyficzną odmianą tego napoju jest bhang lassi, do którego dodaje się wyciąg z liści i kwiatów konopi indyjskich. Mieszanka ta ma działanie narkotyczne i używana jest głównie do celów religijnych.

Oczywiście do indyjskich napojów zaliczamy także soki owocowe z bananów i mango.

Indyjskie napoje, podobnie jak dania, mają specyficzny smak wywołany dodaniem do nich odpowiednich przypraw. Występują zarówno w wersji słodkiej jak pikantnej. Niektóre z nich świetnie gaszą pragnienie i orzeźwiają w upalne dni, inne, dzięki przyprawom, rozgrzewają i dodają energii.